Anleitung

Schmarrn mit Kirschkompott (Sauerkirschen aus dem Glas)

Zutaten

• 4 Eier (Gr. M)
• 2 EL Zucker
• 1 l Kuhmilch
• 25 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
• 2 TL Speisestärke
• 1 kleines Stück Zitronenschale
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 1 EL Butter oder Margarine
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb und Zucker verquirlen. Milch, Mehl und Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Etwa 30 Minuten quellen lassen.

Kirschkompott zubereiten

Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke und 2 Esslöffel Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft, Zitronenschale und Vanillin-Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und kurz aufkochen. Zitronenschale entfernen. Kirschen unterheben. Kompott abkühlen lassen.

Teig zubereiten und Schmarrn backen

Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Fett portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. 1/4 des Teiges hineingeben, goldgelb backen und wenden. Dann mit zwei Gabeln in Stücke reißen und zu Ende backen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.

Anrichten

Schmarrn mit etwas Kompott anrichten. Mit Puderzucker bestäuben. Übriges Kompott extra dazu servieren.

Tipps

• Verwende frische Kirschen, wenn sie verfügbar sind, für ein intensiveres Aroma.
• Statt Kirschen können auch andere Früchte nach Belieben verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 55g, Protein: 12g

Preis pro Portion: ca. 3€