Anleitung

Quitten-Polenta mit Tomaten-Kapern-Soße

Zutaten

• 35 Gramm Quitte
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• 5 Gramm Walnüsse
• 1 Bund glatte Petersilie
• 3 Gramm Parmesan
• 1 rote Chili
• 2 Schalotte
• 1 Liter Milch
• 1 Liter Gemüsefond
• 2 Gramm Polenta
• 1 EL Kapern
• 1 Glas Tomatensoße
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Quitten abspülen, abreiben und vierteln. Kerngehäuse entfernen und die Viertel in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken, Petersilie trocknen und hacken. Parmesan fein reiben. Chili fein hacken, Schalotten fein würfeln.

2. Polenta Zubereitung

Milch und Gemüsefond aufkochen. Polenta einrühren und kräftig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Quitten, Petersilie und die Hälfte von Parmesan unterheben und 5 Minuten ausquellen lassen.

3. Tomaten-Kapern-Soße

Schalotten, Kapern, Tomatensoße, Chili und restlichen Honig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Parmesan bestreuen.

4. Servieren

Polenta auf ein Brett oder in eine Schüssel geben, die Tomaten-Kapern-Soße darübergeben. Mit Walnüssen, restlichem Parmesan, Petersilie und Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

Tipps

• Arbeite beim Hacken der Chili mit Küchenhandschuhen, um Hautreizungen zu vermeiden.
• Verwende frische Quitten für ein intensiveres Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 14g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 7€