Lammkeule mit Safran-Quinoa-Risotto

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Ein köstliches Rezept für Lammkeule mit Safran-Quinoa-Risotto, perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

Rosmarin 5 Zweige
Lammkeule 0 Kilogramm
Salz 0
Pfeffer 0
Olivenöl 2 EL
Schalotte 100 Gramm
Knoblauchzehe 4
Marsala 300 Milliliter
Dosen Tomate 2
schwarze Oliven 150 Gramm
Lorbeerblatt 1
Geflügelfond 1 Liter
Briefchen Safran 1
Schalotte 3
Knoblauchzehe 1
Butter 2 EL
Risottoreis 200 Gramm
Quinoa 200 Gramm
Parmesan 4 EL

Rezept von

FamMeal

#lamm #safran #risotto #mittelmeerküche #feiertagsessen

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 45%

🥩 Proteine: 35%

🥑 Fett: 20%

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Anleitung

Lammkeule mit Safran-Quinoa-Risotto

Zutaten

5 Zweige Rosmarin
1 Kilogramm Lammkeule
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Olivenöl
1 Gramm Schalotte
4 Knoblauchzehen
3 Milliliter Marsala
2 Dosen Tomaten
15 Gramm schwarze Oliven
1 Lorbeerblatt
1 Liter Geflügelfond
1 Briefchen Safran
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
2 Gramm Risottoreis
2 Gramm Quinoa
4 EL Parmesan

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rosmarin abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Lammkeule mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben.

Braten und Schmoren

Öl erhitzen, Lammkeule anbraten. Schalotten und Knoblauch dazugeben und weiter braten. Marsala, Tomaten, Oliven und Lorbeer hinzufügen. Im Ofen schmoren lassen.

Risotto Zubereitung

Fond und Safran aufkochen. Schalotten und Knoblauch anbraten, Reis und Quinoa zugeben. Nach und nach Fond hinzufügen und Risotto kochen. Mit Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.