Anleitung

Rinderbraten mit Biersoße

Zutaten

• 6 Stk. Zwiebel (6 St mittelgroße Zwiebeln)
• 4 Stk. Knoblauchzehe
• 3 EL Butterschmalz
• Salz (Salz), nach Geschmack
• Pfeffer (weiß), nach Geschmack
• 1 Liter Brühe (klar)
• Kümmel (gemahlen), nach Geschmack
• 1 EL Majoran (1 EL getr. Majoran)
• 1 Blatt Lorbeerblatt
• 1 Stg. Lauch (groß)
• 75 g Möhre
• 3 g Butter (oder Margarine)
• 3 g Mehl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Fleisch anbraten

Fleisch waschen und in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Fleischwürfel portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Zubereitung der Soße

Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett glasig dünsten. Fleischwürfel wieder zugeben. 0,25 Liter Brühe angießen, aufkochen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Bitburger angießen und auf ca. die Hälfte einkochen. 750 ml Brühe und Gewürze zufügen, aufkochen. Alles zugedeckt 2-2 1/2 Stunden schmoren.

Gemüse hinzufügen

Inzwischen Porree und Möhren putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Fleisch in ein Sieb gießen, Fond dabei auffangen. Fett im Bräter erhitzen. Mehl darin goldbraun anschwitzen. Fond und ca. 0,25 Liter Brühe einrühren, aufkochen. Porree, Möhren und Fleisch hineingeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.

Tipps

• Verwende hochwertiges Fleisch für besten Geschmack.
• Serviere den Rinderbraten mit Kartoffel-Spätzle und einem frischen Salat.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€