Anleitung

Rinderbraten in Vin Santo

Zutaten

• 1 Kilogramm Rindfleisch
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 TL Sternanis
• 4 Sternanis
• 375 Milliliter Vin Santo
• 1 Kilogramm Schalotte
• 2 EL Butterschmalz
• 1 Glas Rinderfond

Ein herzhafter Rinderbraten in Vin Santo, perfekt für besondere Anlässe oder Sonntagsessen. Das Fleisch wird zart und aromatisch durch die langsame Schmorzeit und die würzige Marinade.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Fleisch trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Sternanis einreiben. Mit ganzem Sternanis und Vin Santo in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Braten

Schalotten abziehen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Butterschmalz erhitzen, Fleisch scharf anbraten. Schalotten hinzufügen, kurz anbraten. Marinade dazugießen. Braten in den Ofen schieben und 2 Stunden schmoren lassen. Ab und zu wenden und nach 45 Minuten Fond dazugeben.

3. Servieren

Fleisch aus dem Schmorsud nehmen, ruhen lassen. In dünnen Scheiben schneiden, mit Schalotten und Fond servieren.

Tipps

• Verwende hochwertigen Vin Santo für ein intensives Aroma.
• Das Fleisch kann auch mit Kartoffeln oder Gemüse als Beilage serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 45g

Preis pro Portion: ca. 15€