Anleitung

Rinderbraten Rezept

Zutaten

• 3 g weiße Zwiebel
• 15 g Möhre
• 15 g Knollensellerie
• 3.5 kg Rinderschmorbraten
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 7 El Öl
• 2 El Tomatenmark
• 75 ml trockener Rotwein
• 2 Lorbeerblatt
• 3 g Schalotte
• 2 Tl Zucker
• 2 Sternanis
• 3 Tl Speisestärke
• 5 ml Aceto balsamico

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zwiebeln, Möhren und Sellerie 2 cm groß würfeln. Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.

Anbraten des Fleisches

4 El Öl in einem großen Bräter erhitzen. Braten von allen Seiten gut anbraten. Herausnehmen.

Gemüse und Tomatenmark

2 El Öl in den Bräter geben. Gemüse scharf anbraten, Tomatenmark einrühren. Mit 1/3 des Rotweins ablöschen und einkochen lassen. Vorgang zweimal wiederholen.

Garen im Ofen

Fleisch, Lorbeer und Wasser hinzufügen. Im Ofen bei 170 Grad 3:30 Stunden garen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Sauce und Schalotten

Schalotten anbraten, mit Zucker bestreuen. Sauce durch ein Sieb passieren, Gemüse gut durchdrücken. Fleisch warm halten.

Sauce fertigstellen

Sternanis zur Sauce geben, einkochen lassen. Mit Stärke binden, mit Salz und Essig abschmecken.

Servieren

Rinderbraten in Scheiben schneiden, mit Sauce und Beilagen servieren.

Tipps

• Fleisch vor dem Schneiden ruhen lassen für besseren Geschmack.
• Die Sauce kann mit Rotwein verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550 kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 70g

Preis pro Portion: ca. 15€