Anleitung

Schritt 1: Haselnuss-Baiser-Böden

1. Eiweiß aufschlagen:
   Die Eiweiße mit einem Handmixer steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend ist.

2. Haselnüsse unterheben:
   Die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben.

3. Böden formen:
   Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Jeweils einen Kreis mit 24 cm Durchmesser aufzeichnen (z. B. mit Hilfe eines Tortenrings). Die Baisermasse gleichmäßig auf die beiden Kreise verteilen und glatt streichen.

4. Backen:
   Die Böden im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze (oder 130 °C Umluft) ca. 40–50 Minuten backen, bis sie leicht bräunen. Anschließend im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.

Schritt 2: Sahnefüllung

1. Sahne aufschlagen:
   Die kalte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

2. Füllung vorbereiten:
   Die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben, falls eine dekorative Optik gewünscht ist.

Schritt 3: Torte zusammensetzen

1. Erster Boden:
   Einen Haselnuss-Baiser-Boden auf eine Tortenplatte legen und eine dicke Schicht Sahne darauf verteilen.

2. Zweiter Boden:
   Den zweiten Boden vorsichtig daraufsetzen und leicht andrücken.

3. Oberfläche und Rand:
   Die restliche Sahne gleichmäßig auf der Oberfläche und am Rand der Torte verteilen oder dekorativ aufdressieren.

4. Dekorieren:
   Die Torte mit Haselnusskrokant oder gehackten Haselnüssen bestreuen.

Schritt 4: Kühlen und Servieren

1. Kühlen:
   Die Solothurner Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie sich gut schneiden lässt.

2. Servieren:
   In Stücke schneiden und genießen!