Anleitung

Safran-Hähnchen mit Süßkartoffel-Füllung

Zutaten

• 1 Bio-Zitrone
• 4 Gramm Butterschmalz
• 2 Briefchen Safran
• Salz, nach Geschmack
• 1 Brathähnchen
• Pfeffer, nach Geschmack
• 25 Gramm Süßkartoffel
• 15 Gramm rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 8 Zweige Rosmarin
• 8 Gramm getrocknete Datteln
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Liter Geflügelbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Milliliter Quittensaft
• 2 EL heller Soßenbinder
• Zucker, nach Geschmack
• Rosmarin, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zitrone heiß abspülen, trocknen und die Schale fein abreiben. Butterschmalz, Zitronenschale, Safran und Salz verrühren.

Brathähnchen vorbereiten

Das Hähnchen abspülen, trocken tupfen, von innen mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Fettdrüse entfernen. Außen mit Safranbutter einreiben und beiseitestellen.

Süßkartoffel-Füllung zubereiten

Süßkartoffeln schälen, würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Datteln vorbereiten. In Olivenöl Süßkartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Chili anbraten. Rosmarin und Datteln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen vorheizen und Hähnchen füllen

Ofen vorheizen. Hähnchen mit Füllung füllen, Bauchöffnung verschließen, Keulen binden. Zitrone in Spalten schneiden. Hähnchen im Ofen platzieren und braten.

Soße zubereiten

Schmorfond aus der Fettpfanne in einen Topf gießen, Quittensaft dazugeben, aufkochen. Soßenbinder einstreuen, einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Anrichten und Servieren

Hähnchen mit Zitronenspalten und Rosmarin anrichten. Mit Füllung servieren. Soße dazu reichen.

Tipps

• Das Hähnchen während des Bratens regelmäßig mit Bratensaft übergießen, um es saftig zu halten.
• Falls die Soße zu dünn ist, kann man sie mit etwas Soßenbinder eindicken.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 35g

Preis pro Portion: ca. 8€