Anleitung

Safran-Pfirsiche Rezept

Zutaten

• 1 Vanilleschote
• 1 Bio-Zitrone
• 3 Kapseln Kardamom
• 1 Tl schwarzes Pfefferkorn
• 1 g Zucker
• 3 ml Weißwein
• 0.2 g Safranfaden
• 8 Pfirsich

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Zitrone halbieren, Scheiben schneiden und Saft auspressen. Kardamomkapseln und Pfefferkörner leicht andrücken. Safran mit Zucker, Weißwein, Wasser, Vanillemark und -schote, Zitronenscheiben, Kardamom und Pfefferkörner aufkochen. 30 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung der Pfirsiche

Pfirsiche einritzen, blanchieren, häuten, halbieren und entkernen. In ein Schraubglas schichten. Safransud erneut aufkochen und über die Pfirsiche gießen, bis sie bedeckt sind. Glas verschließen und Pfirsiche 2 Tage ziehen lassen.

Tipps

• Verwende reife und saftige Pfirsiche für optimale Geschmacksentwicklung.
• Der Safransud kann auch als aromatische Basis für andere Desserts verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120 kcal, Fett: 0.5 g, Kohlenhydrate: 28 g, Protein: 2 g

Preis pro Portion: ca. 2€