Anleitung

Gefüllte Spitzpaprika

Zutaten

• 1 TL Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Chiliflocken
• Salz, nach Geschmack
• 75 Gramm Couscous
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Kidneybohnen
• 3 rote Spitzpaprika
• 6 Gramm Cheddar
• 1 Avocado
• 1 EL Limettensaft
• 8 Stiele Koriandergrün

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Koriander, Kreuzkümmel, Chili und Salz im Mörser fein zerkleinern. Couscous mit 150 ml kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten quellen lassen. Mais und Bohnen untermischen.

Füllung vorbereiten

Paprika halbieren, Innenseite salzen. Cheddar unter den Couscous mischen und in die Paprikahälften füllen.

Backen

Die gefüllten Paprikahälften in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Avocado-Dip zubereiten

Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch auslösen. Mit Salz, Limettensaft und gehacktem Koriander vermengen.

Anrichten

Den Avocado-Dip mit den gefüllten Paprikaschoten servieren.

Tipps

• Früchte Paprika für eine süßere Note verwenden.
• Mit gehackten Nüssen bestreuen für zusätzlichen Crunch.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€