Anleitung

Gefüllte Spitzpaprika mit Ziegenfrischkäse Rezept

Zutaten

• 4 rote Spitzpaprikaschote
• 2 rote Pfefferschote
• 5 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 ml Öl
• 4 g Ziegenfrischkäse
• 0.5 Bio-Zitrone
• 1 El Zitronensaft
• 1 Bio-Eigelb
• 0.5 Bund Koriandergrün
• 6 g Parmesan
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Öl, nach Geschmack
• 3 g Pinienkern
• 3 Scheiben Toastbrot
• 3 El Weißweinessig
• Zucker, nach Geschmack
• 1 g Rauke

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Aus den Paprikaschoten der Länge nach einen 1 cm breiten Deckel herausschneiden und vorsichtig entkernen. Deckel in feine Würfel schneiden. Pfefferschoten halbieren, entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken. Gemüse in Öl andünsten und abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

Ziegenfrischkäse mit gedünstetem Gemüse, Zitronenschale, -saft, Eigelb, Koriandergrün, Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in Spritzbeutel füllen und Paprika damit füllen.

Backen

Auflaufform fetten, gefüllte Paprika hineinsetzen. Im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. Paprika herausnehmen und ruhen lassen.

Servieren

Pinienkerne rösten. Toastbrotwürfel goldbraun rösten. Vinaigrette aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker zubereiten. Rauke waschen, trocknen und mit Vinaigrette, Brotwürfeln, Pinienkernen servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für besten Geschmack.
• Stelle sicher, dass die Paprika gut gefüllt sind für ein intensives Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 14g

Preis pro Portion: ca. 4€