Anleitung

Sarma ist ein Klassiker der türkischen Küche und wird mit Weißkohl oder Weinblättern zubereitet. Mit würziger Hackfleisch-Reis-Füllung und einer aromatischen Tomatensauce schmeckt dieses Gericht nach Heimat und Tradition. Perfekt für Familienessen und Feinschmecker!

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Kopf Weißkohl
• 400 g Rinderhackfleisch
• 100 g weißer Reis (ungekocht)
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g Tomaten aus der Dose
• 2 EL Paprikapulver (mild oder rosenscharf)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 2 EL Olivenöl
• Sauerrahm oder Joghurt (zum Servieren)

Anleitung:

1. Kohl vorbereiten:

1. Den Weißkohlkopf in kochendem Wasser etwa 10 Minuten blanchieren, bis die äußeren Blätter weich sind und sich leicht lösen.
2. Die Blätter vorsichtig abnehmen und den dicken Strunk an der Blattbasis flach schneiden.

2. Füllung zubereiten:

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
2. Hackfleisch, Reis, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.

3. Sarma rollen:

1. Ein Kohlblatt flach auslegen, 1-2 Esslöffel der Füllung daraufgeben.
2. Die Seiten einklappen und das Blatt fest aufrollen, sodass kleine Päckchen entstehen.

4. Kochen:

1. Die Sarmas dicht an dicht in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf schichten.
2. Mit den Dosentomaten (inklusive Saft) bedecken. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, bis die Sarmas knapp bedeckt sind.
3. Bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.

5. Servieren:

Die heißen Sarmas mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm anrichten und servieren. Traditionell passt dazu frisches Fladenbrot oder ein leichter Salat.

Tipp:

• • Gewürze kaufen: Paprikapulver und andere typische türkische Gewürze findest du in türkischen oder orientalischen Lebensmittelgeschäften. Achte auf "Pul Biber" (Chiliflocken) für einen authentischen Geschmack.
  • Für mehr Aroma kannst du etwas Dill oder Minze in die Füllung geben.