Anleitung

Spaghetti mit Hackbällchen und Tomatensoße

Zutaten

• 3 Gramm Pinienkerne
• 3 Gramm getrocknete Aprikose
• 1 Schalotte
• 1 TL Butter
• 5 Gramm Tomaten
• 25 Gramm Kalbshackfleisch
• 1 TL Tomatenmark
• 2 EL Mascarpone
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Öl
• 4 Gramm Spaghetti
• Stängel Salbei

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Pinienkerne grob hacken, Aprikosen fein würfeln und Schalotte fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und Pinienkerne, Aprikosen und Schalottenwürfel darin andünsten. Abkühlen lassen.

Zubereitung der Hackbällchen

Tomaten abspülen, Stielansatz entfernen und grob raspeln. Hackfleisch, Pinienkerne, Aprikosen, Schalotten, Tomatenmark, Mascarpone, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten. Kleine Bällchen formen und in Öl anbraten.

Zubereitung der Tomatensoße

Alle Hackbällchen in die Pfanne geben, Tomatenraspel unterrühren und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

Spaghetti bissfest kochen, abgießen und mit den Hackbällchen und der Soße vermischen. Mit Salbeiblättchen und Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

Tipps

• Verwende frischen Salbei für ein intensiveres Aroma.
• Die Hackbällchen können auch mit anderen Nudelsorten serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 4€