Anleitung

Roter Blumenkohl

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 1 Rote Bete Saft
• 3 TL Tahin
• Salz, nach Geschmack
• 1 TL Kreuzkümmel
• 4 Zweige Minze
• Bund glatte Petersilie
• 2 TL Limettensaft
• 3 Gramm griechischer Joghurt
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Roter Blumenkohl vorbereiten

Rote-Bete-Saft mit Salz und Kreuzkümmel zum Kochen bringen. Blumenkohl putzen und in gleich große Röschen teilen. Im Rote-Bete-Saft bissfest garen (etwa 7–10 Min.). Herausnehmen und abkühlen lassen.

Joghurtsoße zubereiten

Petersilie und Minze waschen, Blättchen abzupfen (einige für die Deko beiseitelegen) und mit Tahin, Limettensaft und der Hälfte des Joghurts pürieren. Restlichen Joghurt unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Servieren

Restliche Kräuter über die Röschen zupfen und mit der Joghurtsoße servieren.

Tipps

• Frische Kräuter für mehr Aroma verwenden.
• Die Joghurtsoße nach Belieben mit Gewürzen verfeinern.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€