Anleitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel sieben.
2. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben.
3. Gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen.
4. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zu weich.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Schritt 2: Kipferl formen

1. Den gekühlten Teig in kleine Portionen teilen.
2. Aus jeder Portion eine dünne Rolle formen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
3. Die Stücke vorsichtig zu Hörnchen (Kipferln) formen. Die Enden leicht biegen.
4. Die geformten Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 3: Backen

1. Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Kipferl im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
3. Die Vanillekipferl vorsichtig aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 4: Bestäuben

1. Die noch warmen Kipferl mit Puderzucker bestäuben. Am besten mit einem feinen Sieb.
2. Vorsichtig arbeiten, damit die Kipferl nicht brechen – sie sind warm sehr empfindlich!