Anleitung

Spargel-Kopfsalat

Zutaten

• 1 Salat
• 75 Gramm grüner Spargel
• Jodsalz, nach Geschmack
• 25 Gramm Cocktailtomate
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 Stück Ingwerwurzel
• 1 EL Olivenöl
• 2 Milliliter Tomatensaft
• 1 EL Agavensirup
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Bund Kerbel
• 1 Bund Basilikum

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Salat und Spargel vorbereiten

Salat putzen, abspülen und trocken schleudern. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in große Stücke schneiden. Spargel in wenig Salzwasser 5 Minuten dünsten.

Soße zubereiten

Tomaten abspülen und halbieren. Lauchzwiebeln abspülen, putzen und die weißen Teile fein hacken. Ingwer schälen und hacken. Lauchzwiebeln und Ingwer im heißen Olivenöl andünsten. Tomatensaft und Agavensirup zufügen und einmal aufkochen lassen. Die Soße mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Das Grün der Lauchzwiebeln, Kerbel und Basilikum abspülen und trocken schütteln. Fein hacken und unter die Soße rühren.

Anrichten

Spargel, Tomaten und Salatblätter anrichten. Kurz vor dem Servieren die Soße darüber geben.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Der Salat kann nach Belieben mit gerösteten Nüssen oder Kernen verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 3g

Preis pro Portion: ca. 4€