Anleitung

Beef Tatar mit Zucchini

Zutaten

• 15 Gramm Zucchini
• Salz, nach Geschmack
• 2 EL Essig
• 2 Ei
• 2 Lauchzwiebel
• Bund Basilikum
• 1 TL Estragon-Senf
• 3 Gramm Beefsteakhack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Limette
• 2 EL Walnussöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Zucchini und der pochierten Eier

Zucchini abspülen, putzen und mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehenlassen. Wasser und Essig aufkochen. Eier einzeln pochieren. Herausheben und abtropfen lassen.

Zubereitung des Tatars

Lauchzwiebeln putzen, fein hacken. Basilikumblätter in Streifen schneiden. Mit Estragon-Senf und Beefsteakhack vermengen. Würzen mit Salz, Pfeffer und Limettenschale.

Anrichten

Zucchini trocken tupfen. Zucchini, Tatar und Ei auf Tellern anrichten. Mit Walnussöl beträufeln.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
• Experimentiere mit verschiedenen Kräutern für Variationen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 7g, Protein: 18g

Preis pro Portion: ca. 4€