Anleitung

Zitrus-Coleslaw

Zutaten

• 2 Gramm Grünkohl
• 4 Gramm Weißkohl
• Salz, nach Geschmack
• 2 Gramm Karotte
• eingelegte Salzzitrone, nach Geschmack
• 1 Orange
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 3 EL Weißweinessig
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL Senf
• 15 Gramm saure Sahne
• 3 EL Delikatess-Mayonnaise
• 1 EL Zucker
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung

Grünkohl putzen, eventuell kleiner zupfen, abspülen und trocken schleudern. Weißkohl achteln, Strunk entfernen und den Kohl in dünne Streifen hobeln. Beide Kohlsorten mit 1 gestrichenen TL Salz etwa 1 Minute weich kneten.

Weitere Vorbereitungen

Möhren schälen und grob raspeln. Salzzitrone vierteln, das Fruchtfleisch entfernen, die Schale abspülen und sehr fein würfeln. Orange so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten auslösen, dabei den Saft auffangen. Zwiebel abziehen, fein hacken. Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Abschließende Zubereitung

Zwiebel, Essig, 3 EL vom aufgefangenen Orangensaft, Limettensaft, Senf, saure Sahne, Mayonnaise, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Gemüse mischen. Den Salat würzig abschmecken, Orangenfilets unterheben.

Tipps

• Frisches Gemüse in Bio-Qualität verwenden, wenn möglich.
• Den Salat vor dem Servieren gut durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 210kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 4g

Preis pro Portion: ca. 2,50€