Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Für den Teig: 250 g Mehl, 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl und 125 ml Wasser in eine Schüssel geben.
2. Alles gut mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
   • Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2: Belag vorbereiten

1. In einer kleinen Schüssel 200 g Crème fraîche und 100 g Schmand vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
3. Die Speckwürfel vorbereiten und bereitstellen.

Schritt 3: Flammkuchen formen

1. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen.
   • Der Teig sollte fast durchsichtig sein – das macht den Flammkuchen so knusprig!
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauflegen.

Schritt 4: Flammkuchen belegen

1. Die vorbereitete Crème fraîche-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
2. Die Zwiebelringe und Speckwürfel darauf verteilen.

Schritt 5: Backen

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen.
2. Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 10–12 Minuten backen, bis der Teig schön knusprig ist und der Speck goldbraun wird.

Servieren und Genießen:

Der Flammkuchen schmeckt am besten frisch und heiß aus dem Ofen! Direkt auf ein Holzbrett legen und in Stücke schneiden – das sieht nicht nur toll aus, sondern ist auch praktisch. Perfekt für gemütliche Abende mit Familie oder Freunden.

Tipp von Oma:

• Kein Schmand im Haus? Einfach stattdessen mehr Crème fraîche verwenden.
• Vegetarische Idee: Statt Speck kannst du Ziegenkäse und Honig verwenden.