Anleitung

Kartoffelauflauf Carbonara Rezept

Zutaten

• 8 g festkochende Kartoffeln
• Salz, nach Geschmack
• 0.5 Wirsing
• 1 g durchwachsener Speck
• 2 El Öl
• Pfeffer, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 2 ml Schlagsahne
• 1 ml Milch
• 7 g Parmesan
• 4 Bio-Eier
• Cayennepfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln und Wirsing vorbereiten

Kartoffeln schrubben und in einem Topf knapp mit Wasser bedecken. Wasser kräftig salzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 25 Min. garen.

Wirsing zubereiten

Wirsing putzen, achteln und den harten Strunk entfernen. In 2 cm breite Streifen schneiden. Speck in 1 cm breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck kross ausbraten. Speck herausnehmen und Wirsing im Speckfett 2–3 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne und Milch hinzufügen, zugedeckt 8–10 Min. köcheln lassen.

Auflauf schichten und backen

Parmesan reiben. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Wirsing abgießen, Sahnemischung auffangen und mit Eiern sowie 50 g Parmesan fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln, Wirsing und Speck schuppenartig in eine Auflaufform schichten. Eiersahne darüber verteilen und mit restlichem Parmesan bestreuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 30–35 Min. backen. Vor dem Servieren 10 Min. ruhen lassen.

Tipps

• Verwende frische Kartoffeln und Wirsing für besten Geschmack.
• Vor dem Servieren mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 4€