Anleitung

Kürbiseintopf mit Lamm und Schwein

Zutaten

• 1 kg Kürbis
• 3 Kartoffeln
• 8 Tomaten
• 2 Stangen Lauch
• 3 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 3 Stängel Thymian
• 25 g Lammhackfleisch
• 1 Ei
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Semmelbrösel
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 15 g Schweinefilet

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kürbis schälen, das weiche Innere herauskratzen und 1 kg Kürbisfleisch abwiegen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, vierteln und entkernen. Lauch putzen, das Weiße fein würfeln und beiseite stellen, das Grün in Scheiben schneiden.

Kochen des Eintopfs

Kartoffeln und Kürbis in heißem Öl anbraten. Knoblauch, Tomatenviertel und Lauchgrün hinzufügen und kurz andünsten. Gemüsebrühe zugießen und 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie und Thymian fein hacken. Hackfleisch, Ei, Tomatenmark, Semmelbrösel, Lauchweiß und Thymian zu Kloßchen formen. Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit den Kloßchen in den Eintopf geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kloßchen an die Oberfläche steigen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für intensiveren Geschmack.
• Serviere den Eintopf mit knusprigem Brot.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 18g

Preis pro Portion: ca. 4€