Anleitung

Rote-Bete-Suppe mit Schmand

Zutaten

• 2 Gramm Rote Bete
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 6 Milliliter Kalbsfond
• 15 Milliliter Orangensaft
• Salz, nach Geschmack
• Koriander, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 25 Gramm Meerrettich
• 1 Gramm Schmand
• Schnittlauch, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rote Bete vorbereiten

Rote Bete schälen und auf einer Gemüsereibe grob raspeln (mit Küchenhandschuhen arbeiten).

Suppe kochen

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rote-Bete-Raspel darin andünsten. Kalbsfond dazugießen und aufkochen. Nach 8-10 Minuten Orangensaft hinzufügen und alles fein pürieren. Mit Salz, Koriander und Pfeffer abschmecken.

Meerrettich-Schmand vorbereiten

Meerrettich fein raspeln, mit Schmand verrühren und salzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Servieren

Suppe anrichten, mit Meerrettichschmand garnieren, Schnittlauch darüberstreuen und servieren.

Tipps

• Verwende frische Rote Bete für besten Geschmack.
• Meerrettich nach Belieben dosieren, um die Schärfe anzupassen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 4g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€