Anleitung

Cranberry-Kokos-Plätzchen

Zutaten

• 375 Gramm Mehl
• 6 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eigelb
• 25 Gramm Butter
• Mehl, nach Geschmack
• 3 Eiweiß
• 25 Gramm Zucker
• 5 Gramm Kokosraspel
• 15 Gramm Cranberry
• 1 Gramm Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Butterflocken mit den Knethaken des Handrührers vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Kekse formen

Teig auf wenig Mehl ausrollen und Kekse (Ø 4 cm) ausstechen. Auf Backbleche legen.

Baiserhaube vorbereiten

Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, Kokosraspel unterheben. Kleine Baiserhaufen auf die Kekse setzen.

Backen und Füllen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten backen. Abkühlen lassen. Cranberries mit Zucker und Wasser zu Kompott kochen und je 2 Kekse damit füllen.

Tipps

• Kekse gut auskühlen lassen, bevor sie gefüllt werden.
• Überschüssiges Mehl beim Ausrollen der Kekse entfernen, um die Konsistenz zu verbessern.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 4g

Preis pro Portion: ca. 0,50€