Anleitung

Quark-Blinis mit Zucchini-Salat und Ziegenkäse und Paprika-Relish Rezept

Zutaten

• 6 El Milch
• 8 g Quark
• 0.25 Tl Kurkuma
• 2 Bio-Ei
• 1 g Mehl
• Salz, nach Geschmack
• 1 Tl Weinsteinbackpulver
• 4 El neutrales Öl
• 2 Tl Chili-Flocken
• 1 El Essig
• Salz, nach Geschmack
• 4 El Olivenöl
• Pfeffer, nach Geschmack
• 6 g Baby-Blattspinat
• 1 gelbe Zucchini
• 15 g Ziegenkäserolle
• 1 Tl brauner Zucker
• 1 rote Paprikaschote
• 7 g Schalotte
• 6 g Zucker
• 1 ml Weißweinessig
• 2 Tl Chili-Flocken
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Blinis zubereiten

Für die Blinis Milch, Quark, Kurkuma und Eier verrühren. Mehl, 1 Tl Salz und Backpulver mischen und unter die Eimischung rühren. Abgedeckt 30 Minuten quellen lassen. 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Blini-Teig kurz verrühren und 8 El Teig nebeneinander in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten goldbraun braten, wenden und weitere 1-2 Minuten braten. Im Backofen bei 80 Grad warm halten. Restlichen Teig genauso verarbeiten.

Zubereitung des Salats

Essig und Salz in einer Schüssel verrühren. Öl unterrühren, mit Pfeffer würzen. Spinat putzen, verlesen, waschen und trocken schleudern. Zucchini waschen, die Enden entfernen. Mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Käse in Scheiben schneiden, mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren. Spinat, Zucchini, Blinis und Ziegenkäse auf Tellern anrichten, mit Chili-Flocken bestreuen.

Paprika-Relish zubereiten

Paprika und Schalotten fein würfeln. Mit Zucker, Essig, Wasser und Chili in einen Topf geben. Aufkochen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Zum Zucchini-Salat servieren.

Tipps

• Vor dem Servieren den Spinat erst kurz unter die Vinaigrette heben.
• Die Zucchini behutsam unter die Vinaigrette heben, damit sie etwas weicher werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 8€