Rezept für Sauerbraten Rezept
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Ein leckeres Rezept für Sauerbraten Rezept, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Suppengrün 1 Bund
- Gewürznelke 3
- schwarzes Pfefferkorn 12
- Wacholderbeere 4
- Lorbeerblatt 2
- Rotwein 400 ml
- Rotweinessig 400 ml
- Rinderbraten 1.5 kg
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Butterschmalz 2 El
- Speckschwarte 1 Stück
- Pumpernickel 50 g
- Sultanine 100 g
- nach Belieben Zucker 0
- nach Belieben heller Saucenbinder 0
- Schlagsahne 50 g
- Mandelkern 2 El
Anleitung
Rezept für Sauerbraten Rezept
Zutaten
- 1 Bund Suppengrün
- 3 Gewürznelke
- 12 schwarzes Pfefferkorn
- 4 Wacholderbeere
- 2 Lorbeerblatt
- 4 ml Rotwein
- 4 ml Rotweinessig
- 1.5 kg Rinderbraten
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 El Butterschmalz
- 1 Stück Speckschwarte
- 5 g Pumpernickel
- 1 g Sultanine
- nach Belieben Zucker, nach Geschmack
- nach Belieben heller Saucenbinder, nach Geschmack
- 5 g Schlagsahne
- 2 El Mandelkern
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Marinade zubereiten
Suppengrün putzen, würfeln und mit Gewürzen, Wein und Essig aufkochen. Abkühlen lassen. Fleisch abspülen und in der Marinade in einem Gefrierbeutel 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren. Täglich wenden.
Fleisch vorbereiten und anbraten
Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz erhitzen und Fleisch darin anbraten. Marinade, Gemüse und Speckschwarte dazugeben. Im Ofen schmoren.
Sauce zubereiten
Schmorfond passieren, mit Pumpernickel, Rosinen einkochen. Abschmecken, andicken, Sahne und Mandeln hinzufügen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.
Tipps
- Das Fleisch vor dem Servieren ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
- Geschmack der Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 70g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 15€
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