Anleitung

Saftiger Himbeerkuchen Rezept

Zutaten

• 375 g Himbeeren
• 175 g Mehl
• 2 Tl Backpulver
• 12 g Butter
• 15 g Zucker
• 1 Tl Bio-Zitronenschale
• Salz, nach Geschmack
• 2 Bio-Eier
• 2 g Schmand
• 1 g Puderzucker
• 3 El Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Himbeeren verlesen, 150 g davon beiseitestellen. Mehl und Backpulver mischen.

Teig Zubereitung

Butter, Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. schaumig schlagen. Eier nacheinander je 1⁄2 Min. unterrühren. Mehlmischung und Schmand abwechselnd bei kleinster Stufe unterrühren. Himbeeren mit einem Teigspatel unterheben.

Backen und Verzieren

Teig in eine gefettete Kastenkuchenform (25 cm Länge) geben und im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 1-1:10 Std. backen. Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vorsichtig umdrehen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Kuchen mit den restlichen Himbeeren und mit Zitronenglasur verzieren.

Tipps

• Verwende frische Himbeeren für besten Geschmack.
• Den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, um die Konsistenz zu verbessern.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 11g, Kohlenhydrate: 38g, Eiweiß: 5g

Preis pro Portion: ca. 2€