Anleitung

Wirsingrahmsüppchen mit Grünkohl-Topping und Kümmel-Buletten

Zutaten

• 1 Brötchen
• 1 Zwiebel
• 1 TL Butter
• 5 g Hackfleisch
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Kümmel, nach Geschmack
• 1 Bio-Ei
• 1 EL Butterschmalz
• 4 g Wirsing
• 1 Zwiebel
• 2 g Kartoffel
• 3 EL Öl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 15 g Schlagsahne
• Bio-Zitrone, nach Geschmack
• 8 g Grünkohl
• Rote Zwiebel, nach Geschmack
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Schwarzkümmel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Abkühlen lassen.

Zubereitung der Buletten

Brötchen gut ausdrücken und mit den Händen fein zerpflücken. Brötchen, Zwiebel, Hackfleisch, Salz, Pfeffer, gemahlenen Kümmel und Ei zu einem glatten Fleischteig verkneten. Buletten formen und in Butterschmalz braten.

Zubereitung der Suppe

Wirsingblätter abspülen, Mittelrippen herausschneiden, Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln, Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Kartoffeln, Wirsing in Öl andünsten. Brühe und Sahne hinzufügen, köcheln lassen. Suppe pürieren, mit Zitronenschale, -saft abschmecken.

Zubereitung des Grünkohl-Toppings

Grünkohl verlesen, abspülen, blanchieren, abspülen, hacken. Rote Zwiebel würfeln, mit Grünkohl und Limettensaft vermengen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
• Schmeckt besonders gut mit einem Hauch Schwarzkümmel als Topping.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 18g

Preis pro Portion: ca. 4,50€