Anleitung

Spitzkohl-Pfannkuchen mit Rote-Bete-Salat

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

• 18 Gramm Dinkelmehl
• 3 Bio-Ei
• Salz, nach Geschmack
• 375 Milliliter Buttermilch
• 2 EL Butterschmalz
• 32 Gramm Spitzkohl

Für den Salat:

• 1 EL Butterschmalz
• 32 Gramm Spitzkohl
• 4 Gramm Rote Bete
• 25 Gramm Karotte
• 2 Lauchzwiebel
• 1 Bund Dill

Für das Dressing:

• 2 EL Weißweinessig
• 2 TL Honig
• 2 TL körniger Senf
• 4 EL Sonnenblumenöl
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 Gramm Schmand

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Die Pfannkuchen:

Mischen Sie Dinkelmehl, Eier und Salz zusammen. Fügen Sie die Buttermilch hinzu und rühren Sie bis der Teig glatt ist. Erhitzen Sie das Butterschmalz in einer Pfanne und geben Sie den Spitzkohl hinzu. Gießen Sie den Teig über den Kohl und braten Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun.

2. Der Salat:

Erhitzen Sie das Butterschmalz in einer Pfanne und geben Sie den Spitzkohl, die Rote Bete und Karotte hinzu. Braten Sie die Gemüse kurz an und geben Sie dann die Lauchzwiebeln und den Dill hinzu. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Salat kurz abkühlen.

3. Das Dressing:

Mischen Sie Weißweinessig, Honig, Senf und Sonnenblumenöl zusammen. Schmecken Sie das Dressing mit Pfeffer ab und rühren Sie den Schmand unter. Gießen Sie das Dressing über den Salat und servieren Sie ihn mit den Pfannkuchen.

Tipps

• Für extra Frische: Fügen Sie noch etwas Zitronenzesten zum Salat hinzu.
• Sie können auch andere Gemüsesorten für den Salat verwenden, je nach Saison und Geschmack.

Die Nährwertinformationen und Kosten pro Portion können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgrößen variieren.