Sauerbraten Rezept
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Ein köstliches Rezept für Sauerbraten, das mit einer aromatischen Marinade und einer herzhaften Sauce zubereitet wird. Perfekt für besondere Anlässe und traditi...
Zutaten
- Möhre 150 g
- Petersilienwurzel 100 g
- Knollensellerie 100 g
- weiße Zwiebel 80 g
- Tafelspitz 2 kg
- Thymian 2 Stiele
- Rosmarin 1 Zweig
- Lorbeerblatt 2
- Gewürznelke 3
- Pimentkorn 4
- Zimtstange 1
- Sojasauce 6 El
- Weißweinessig 300 ml
- Rotwein 1 l
- Butterschmalz 30 g
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Preiselbeere 30 g
- Ahornsirup 2 El
- Rosine 40 g
- Speisestärke 4 Tl
- Alufolie 0
Anleitung
Sauerbraten Rezept
Zutaten
- 15 g Möhre
- 1 g Petersilienwurzel
- 1 g Knollensellerie
- 8 g weiße Zwiebel
- 2 kg Tafelspitz
- 2 Stiele Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Lorbeerblatt
- 3 Gewürznelke
- 4 Pimentkorn
- 1 Zimtstange
- 6 El Sojasauce
- 3 ml Weißweinessig
- 1 l Rotwein
- 3 g Butterschmalz
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 3 g Preiselbeere
- 2 El Ahornsirup
- 4 g Rosine
- 4 Tl Speisestärke
- Alufolie, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Marinade vorbereiten
Möhren, Petersilienwurzeln, Sellerie und Zwiebeln in 2 cm große Würfel schneiden. Tafelspitz mit Gemüsewürfeln, Kräutern, Gewürzen, Sojasauce, Essig, Rotwein und Wasser in einer Schüssel für 24 Stunden marinieren.
Braten zubereiten
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Das Gemüse dazugeben und ebenfalls anbraten. Preiselbeeren und Ahornsirup hinzufügen. Mit der Marinade auffüllen und im Backofen garen.
Sauce zubereiten
Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm halten. Den Sud durch ein Sieb in einen Topf gießen. Rosinen zugeben und einkochen. Stärke mit Wasser verrühren, Sauce aufkochen und damit binden.
Servieren
Den Braten in Scheiben schneiden und mit Rotkohl, Knödeln und der Sauce servieren.
Tipps
- Mariniere das Fleisch für mindestens 24 Stunden für besten Geschmack.
- Verwende hochwertigen Rotwein für die Marinade.
- Serviere den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl für ein traditionelles Gericht.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 35g
Preis pro Portion: ca. 12€
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