Anleitung

Gebratener Grünkohl mit Eiern und Senfsoße

Zutaten

• 5 Gramm Grünkohl
• 2 Knoblauchzehen
• 8 Gramm Kartoffeln
• 6 EL Butterschmalz
• Salz, nach Geschmack
• frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Mehl
• 4 Milliliter Gemüsebrühe
• 15 Gramm Crème fraîche
• 1 EL körniger Senf
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 2 TL Honig
• 8 Bio-Eier

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Grünkohlblätter vom Mittelstrunk zupfen und etwas kleiner reißen. Grünkohl gut abspülen und trocken schleudern. Knoblauch abziehen und grob zerdrücken. Kartoffeln schälen, abspülen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.

Braten der Kartoffeln

3–4 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten goldbraun und gar braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln im Ofen bei 60 Grad warm halten.

Zubereitung der Senfsoße

Mehl und 1 EL Butterschmalz verkneten. Gemüsebrühe aufkochen, Mehl-Butter-Mischung einrühren. Ca. 10 Minuten köcheln. Crème fraîche, beide Senfsorten und Honig dazugeben, pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.

Kochen der Eier

Eier anpiken, wachsweich kochen, abschrecken, pellen. Evtl. halbieren.

Braten des Grünkohls

Restliches Butterschmalz erhitzen, Grünkohl und Knoblauch 2–3 Minuten braten. Wasser dazugeben, würzen, zugedeckt 2 Minuten dünsten. Knoblauch entfernen.

Anrichten

Grünkohl, Kartoffeln und Eier auf Tellern anrichten. Mit Pfeffer würzen, mit Senfsoße beträufeln und servieren.

Tipps

• Grünkohl vor dem Zupfen gut waschen, um eventuelle Reste zu entfernen.
• Die Senfsoße passt auch gut zu anderen Gemüsesorten oder Fleischgerichten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320 kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€