Anleitung

Hochrippe mit Bohnen-Birnen-Grünkohl-Salat

Zutaten

• Kilogramm Hochrippe
• 1 EL Meersalz
• EL Pfeffer
• 2 TL Muscovadozucker
• 5 EL Öl
• 2 TL Senf
• 1 EL Weißweinessig
• 75 Milliliter Birnensaft
• 4 Gramm Bohnen
• 2 Gramm Grünkohl
• 1 Birne
• 3 Gramm Walnüsse
• 125 Milliliter Rapsöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Backofen auf 100 Grad vorheizen. Salz, Pfeffer und Zucker im Mörser zerstoßen. Fleisch trocken tupfen, würzen, mit Öl bestreichen und scharf anbraten. In ofenfeste Form legen und garen.

Zubereitung der Soße

Senf, Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Öl langsam zugießen, Birnensaft unterrühren, abschmecken.

Zubereitung des Salats

Bohnen kochen, mit Grünkohl abspülen, abtropfen lassen. Salat mit Birnensoße mischen. Birne vierteln, schneiden und untermengen. Walnüsse rösten und über den Salat streuen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
• Überprüfe die Kerntemperatur des Fleisches für den perfekten Garzustand.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 500kcal, Fett: 35g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 10€