Anleitung

Grünkohl mit Gänsekeule

Zutaten

• 4 Gänsekeule
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Kilogramm Grünkohl
• 2 Zwiebeln
• 3 Milliliter Gemüsebrühe
• Muskat, nach Geschmack
• 5 Gramm Kartoffel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Gänsekeulen abspülen und trocken tupfen. Rundherum salzen und pfeffern.

Garen der Gänsekeulen

Gänsekeulen ohne Fett in einem schweren Topf oder einer Pfanne (backofengeeignet) rundum anbraten. Keulen im geschlossenen Topf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 4 etwa 1 Stunde schmoren.

Zubereitung des Grünkohls

Vom Grünkohl die dicken Mittelrippen entfernen. Grünkohl gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Schmortopf aus dem Ofen auf die Kochplatte stellen. Keulen herausnehmen. Grünkohl und Zwiebeln im ausgebratenen Gänsefett 5 Minuten anbraten. Brühe zugießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Keulen auf den Grünkohl legen und im geschlossenen Topf im Backofen noch 40 Minuten weiterschmoren.

Fertigstellung

Kartoffeln schälen und grob raffeln. Auf den Grünkohl geben und weitere 15 Minuten backen. Kartoffeln mit dem Kohl vermischen und alles nochmals abschmecken.

Tipps

• Verwende frischen Grünkohl für ein intensiveres Aroma.
• Vor dem Servieren mit einem Schuss frischem Zitronensaft verfeinern.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 35g

Preis pro Portion: ca. 12€