Anleitung

Rinderrouladen

Zutaten

• 4 Rinderroulade
• 1 Bund Lauchzwiebel
• 2 Gewürzgurke
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack
• 4 TL mittelscharfer Senf
• 8 Scheiben Frühstücksspeck
• 2 EL Butterschmalz
• 2 Lorbeerblatt
• 2 Stiele Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 25 Milliliter Rinderfond
• 25 Milliliter Rotwein
• 1 TL Speisestärke
• Zucker, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Rouladen mit Küchenkrepp trocken tupfen. Lauchzwiebeln waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln halbieren und in etwa 5 cm dicke Streifen schneiden, Gewürzgurken längs vierteln.

Füllung vorbereiten

Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen. Speckscheiben auf die Rouladen legen, Lauchzwiebeln und Gurkenstreifen darauf platzieren. Rouladen fest aufrollen, Seiten einklappen und mit Nadeln fixieren.

Braten und Schmoren

Butterschmalz erhitzen, Rouladen anbraten. Lauchzwiebeln, Kräuter, Wein, Rinderfond hinzufügen. Alles 1 Stunde schmoren, Rouladen dabei wenden.

Soße zubereiten

Rouladen entfernen, Rosmarin und Lorbeerblatt herausnehmen. Bratfond pürieren, aufkochen. Speisestärke mit Wasser verrühren, in die Soße einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Tipps

• Die Rinderrouladen schmecken besonders gut mit Kartoffelpüree oder Spätzle.
• Varianten der Füllung können mit Schinken, Zwiebeln oder Pilzen ausprobiert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 45g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€