Bunter Grünkohl-Nuss-Salat mit Merguez
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Ein köstlicher bunter Grünkohl-Nuss-Salat mit Merguez, perfekt für einen gesunden und sättigenden Genuss.
Zutaten
- Cashewkerne 80 Gramm
- Pistazien 40 Gramm
- Sesam 20 Gramm
- Olivenöl 1 EL
- Chili 0 TL
- Ahornsirup 1 TL
- Salz 0
- Grünkohl 100 Gramm
- Butternut-Kürbis 150 Gramm
- Karotte 200 Gramm
- Lauchzwiebel 1
- Granatapfel 0
- Olivenöl 3 EL
- Zitronensaft 3 EL
- frisch gemahlener Pfeffer 0
- Merguez 4
Anleitung
Bunter Grünkohl-Nuss-Salat mit Merguez
Zutaten
- 8 Gramm Cashewkerne
- 4 Gramm Pistazien
- 2 Gramm Sesam
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Chili
- 1 TL Ahornsirup
- Salz, nach Geschmack
- 1 Gramm Grünkohl
- 15 Gramm Butternut-Kürbis
- 2 Gramm Karotte
- 1 Lauchzwiebel
- Granatapfel, nach Geschmack
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 4 Merguez
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Nussmischung rösten
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Cashewkerne, Pistazien, Sesam, Olivenöl, Chili, Ahornsirup und Salz mischen. Auf ein Backblech geben und 8–10 Minuten rösten. Abkühlen lassen.
2. Salat vorbereiten
Grünkohl putzen, zupfen und mit Salz kneten. Kürbis hobeln, mit Salz mischen. Karotte raspeln. Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Granatapfelkerne auslösen. Alle Gemüse mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Geröstete Nüsse darüberstreuen.
3. Merguez braten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Merguez darin rundum braun braten.
Tipps
- Frische Zutaten verwenden, um den Salat besonders aromatisch zu machen.
- Den Salat mit frischem Baguette servieren.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 25g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 8€
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