Anleitung

Grünkohl mit Kasslernacken, Schweinebacke und Würstchen

Zutaten

• 7 Gramm Kartoffeln
• Salz, nach Geschmack
• 1 Kilogramm Grünkohl
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Schweineschmalz
• 5 Milliliter Fleischbrühe
• 3 Gramm Schweinebacke
• 4 Scheiben Kasslernacken
• Würstchen, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Zucker
• Senf, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln abspülen und in Salzwasser in etwa 18-20 Minuten gar kochen. Abgießen, kurz abkühlen lassen und die Schale abziehen. Die Kartoffeln ganz abkühlen lassen. Inzwischen Grünkohl putzen, blanchieren, ausdrücken und grob hacken. Zwiebeln würfeln.

Zubereitung

1. 2 EL Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten.
2. Grünkohl hinzufügen, andünsten, Fleischbrühe zugießen und ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf garen.
3. Nach 30 Minuten Schweinebacke und "Pinkel"-Würste, nach 1 Stunde Kasslernacken, nach 75 Minuten Kockwürste hinzufügen und erhitzen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Restliches Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln goldbraun anbraten und mit Salz und wenig Pfeffer würzen. Optional mit Zucker karamellisieren. Gekochten Grünkohl mit Fleisch, Würsten und Kartoffeln servieren. Senf dazu reichen.

Tipps

• Vorsichtig salzen, da Fleisch und Würste viel Salz abgeben.
• Zum Anbraten der Kartoffeln etwas Zucker für norddeutschen Geschmack verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 580kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€