Anleitung

Geschmorter Wirsing mit Sauerrahm und Kartoffelklößen Rezept

Zutaten

• 6 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 2 Bio-Eigelb
• 3 g Speisestärke
• 35 g weiße Zwiebeln
• 1 g Butter
• 1 kg Wirsing
• 15 g Möhren
• 2 Zweige Majoran
• 1.5 Tl edelsüßes Paprikapulver
• 0.5 Tl rosenscharfes Paprikapulver
• 25 g Crème fraîche
• weißer Pfeffer, nach Geschmack
• 25 ml Schlagsahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffelklöße vorbereiten

Kartoffeln mit Schale garen, pellen und ausdämpfen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken. Würzen mit Salz und Muskat. Eigelb und Speisestärke hinzufügen und vermengen. Zwiebeln in Butter bräunen, salzen und abkühlen lassen.

Klöße formen und füllen

Kartoffelmasse zu 12 Kloßen formen. Jeden Kloß aushöhlen, Zwiebeln hineingeben, wieder verschließen und kühl stellen.

Wirsing mit Sauce zubereiten

Wirsing achteln, Möhren schneiden. Zwiebeln und Möhren in Butter anschwitzen. Paprikapulver hinzufügen, mit Wasser und Crème fraîche ablöschen. Würzen und im Ofen garen. Sauce mit Schlagsahne verfeinern und abschmecken.

Klöße kochen und servieren

Klöße in kochendes Wasser geben, ziehen lassen. Wirsing aus dem Ofen nehmen. Klöße abtropfen, mit Wirsing und Sauce servieren.

Tipps

• Verwende frische Kräuter zur Verfeinerung.
• Variiere die Füllung der Kartoffelklöße nach Belieben.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280 kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 2,50€