Anleitung

Zitronen-Sauerrahm-Mousse Rezept

Zutaten

• 4 Blätter weiße Gelatine
• 2 Bio-Zitronen
• 4 g saure Sahne
• 8 g Puderzucker
• 25 ml Schlagsahne
• 3 g Erdbeeren
• 5 g Zucker
• 2 El Zitronensaft
• 4 g Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mousse Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronen waschen, Schale abreiben und in feine Streifen schneiden. Zitronensaft auspressen. Sahne, Puderzucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine in Zitronensaft auflösen. Etwas Sahne-Gelatine-Mischung unter die Creme rühren und kalt stellen. Geschlagene Sahne unterheben und Mousse kalt stellen.

Sauce Zubereitung

Erdbeeren auftauen lassen. Zitronenschale mit Zucker und Wasser sirupartig einkochen. Erdbeeren mit Zitronensaft und Puderzucker pürieren.

Servieren

Nocken aus der Mousse stechen, mit Erdbeersauce anrichten und mit Zitronenstreifen garnieren.

Tipps

• Verwende unbehandelte Bio-Zitronen für optimales Aroma.
• Die Mousse gut kühlen, um die Konsistenz zu festigen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 4g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 3g

Preis pro Portion: ca. 2,50€