Anleitung

Eistorte mit Himbeeren

Zutaten

• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 8 g Zucker
• 1 Limette
• 4 g saure Sahne
• 5 EL Schlagsahne
• 125 g Zucker
• 375 g Himbeeren
• 25 g Puderzucker
• 5 g Himbeeren
• Puderzucker, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 150 Grad, Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Baiserschale Backen

Auf einem Stück Backpapier einen Kreis (Ø 22 cm) zeichnen. Das Backpapier auf ein Backblech legen und die Baisermasse im Kreis verstreichen. Den Rand etwas höher ziehen, so dass eine kleine Schale entsteht. Die Baiserschale im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad backen und dann komplett abkühlen lassen.

Eiscreme und Coulis herstellen

Limette abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Saure Sahne, Schlagsahne, Zucker, Limettenschale und -saft verrühren. Die Mischung in die laufende Eismaschine geben und cremig gefrieren lassen. Himbeeren waschen, pürieren, durchsieben und einen Teil zum Eis hinzufügen. Das Eis in die Baiserschale füllen und einfrieren. Den restlichen Himbeercoulis über das Eis gießen und mit frischen Himbeeren garnieren.

Tipps

• Verwende frische Himbeeren für ein intensiveres Aroma.
• Das Eis vor dem Servieren kurz antauen lassen, um die Konsistenz zu verbessern.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 3€