Anleitung

Pflaumenmus-Mandelkuchen Rezept

Zutaten

• 1 El Butter
• 1 El Mandelkern
• 25 g Butter
• 2 g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 1 Tl Bio-Orangenschale
• 5 Bio-Ei
• 25 g Mandelkern
• 1 g Mehl
• 3 Tl Weinsteinbackpulver
• 6 El Orangensaft
• 25 g Pflaumenmus
• 1 El Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Ein Blech (40 x 30 cm) mit 1 El Butter bestreichen und mit 1 El gemahlenen Mandeln bestreuen.

2. Teig zubereiten

250 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale mit den Quirlen des Handrührers mind. 10 Min. cremig rühren. Die Eigelbe einzeln je 1/2 Min. gut unterrühren. 250 g gemahlene Mandeln, 100 g Mehl und 3 Tl Weinsteinbackpulver mischen und mit 6 El Orangensaft unterrühren.

3. Eischnee vorbereiten

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, dann 100 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. zu einem festen Eischnee schlagen.

4. Teig vollenden und backen

1/3 des Eischnees unter den Mandelteig rühren, den Rest vorsichtig unterheben. Teig auf das vorbereitete Blech streichen. 250 g Pflaumenmus mit einem Teelöffel in Klecksen darauf verteilen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 25 Min. backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit 1 El Puderzucker bestäubt servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für das beste Aroma.
• Der Kuchen schmeckt besonders gut mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€