Anleitung

Mangoldsuppe mit Sauerrahm

Zutaten

• 4 g frischer Mangold
• 2 Gemüsezwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Mehl
• 15 ml trockener Weißwein
• 8 ml Gemüsebrühe
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer (aus der Mühle), nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 2 EL saure Sahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Mangold verlesen, waschen, putzen und trocken schleudern. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Zubereitung

In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch sowie die Zwiebel glasig schwitzen. Mit Mehl bestauben, kurz anschwitzen, den Mangold zugeben und mit dem Wein ablöschen. Die Brühe angießen, mit einem Schneebesen kräftig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Abschmecken, in vorgewärmte Teller füllen und mit einem Klecks saurer Sahne garnieren. Mit Pfeffer übermahlt servieren. Nach Belieben frisches Ciabatta dazu reichen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Passend dazu ein Glas trockener Weißwein genießen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 3g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€