Anleitung

Erbsensuppe mit Schafskäse

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 15 Gramm Kartoffeln
• 1 EL Öl
• 7 Milliliter Gemüsebrühe
• 165 Gramm Schlagsahne
• 3 Gramm Erbsen
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 Blätter Sauerampfer
• 15 Gramm Feta
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• 1 Gramm Semmelbrösel
• 15 Milliliter Öl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zwiebel abziehen und hacken. Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln.

Zubereitung der Suppe

Öl erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln darin andünsten. Brühe und 150 g Sahne zugießen, 20 Minuten köcheln lassen. Nach 15 Minuten Erbsen zugeben. Alles fein pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung der Käsepanade

Kräuter abspülen, trocknen und fein schneiden. Käse in Stücke brechen. Ei und restliche Sahne (1 EL) verquirlen. Käsestücke zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und zuletzt in den Bröseln wenden. Panade dabei leicht andrücken.

Ausbacken des Käses

Öl in einer Pfanne erhitzen. Käsestücke darin in 3–4 Minuten knusprig ausbacken, dabei mehrfach vorsichtig wenden. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Anrichten

Suppe erhitzen, nochmals durchmixen, anrichten und mit den Kräutern bestreuen. Mit dem Schafskäse servieren.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Serviere die Suppe mit knusprigem Brot.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€