Anleitung

Gedünstete Schellfischkotelettes auf karamellisierter Chayote, rotem Paprika-Mus und Queller Rezept

Zutaten

• 4 Schellfischkoteletts
• Salz, nach Geschmack
• weißer Pfeffer, nach Geschmack
• Limettensaft, nach Geschmack
• 2 Chayote
• 1 El Olivenöl
• 1 El Butter
• Salz, nach Geschmack
• brauner Zucker, nach Geschmack
• 1 rote Paprikaschote
• 1 El Butter
• Salz, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 1 Tasse Queller

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Fisch säubern und würzen. Die Chayoten schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Paprika halbieren und entkernen.

Dünsten des Fisches

Den Fisch in einem Bambuskorb mit Deckel über Dampf ca. 4 Minuten dünsten.

Karamellisierte Chayote

Chayotespalten zunächst in Öl anbraten, salzen, zuckern und Butter zugeben - knackig gar dünsten.

Rotes Paprika-Mus

Die Paprika im Ofen unter dem Grill anrösten, Haut abziehen, weiche Butter zugeben, würzen und mixen.

Queller

Den Queller kurz in der Pfanne der Chayote anziehen lassen.

Anrichten

Die Chayotespalten auf einen vorgewärmten Teller legen, ein Fischkotelette anlegen, Paprikamus zugeben und mit Queller garnieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für beste Ergebnisse.
• Beim Anrichten kreativ sein und die Komponenten harmonisch zusammenfügen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 28g

Preis pro Portion: ca. 10€