Anleitung

Käse-Nuss-Pfannkuchen mit Spinat und Feigen

Zutaten

Für den Pfannkuchen

• 25 Gramm Mehl
• 1 TL Salz
• 35 Milliliter Mineralwasser
• 3 Bio-Eier
• 5 Gramm Haselnussblättchen
• 2 EL Butter
• 1 Gramm Bergkäse
• 2 EL Erdnussöl

Für die Füllung

• 3 Gramm rosa Champignons
• 2 Zwiebeln
• 15 Gramm Babyspinat
• 3 Feigen
• 2 EL Erdnussöl

Zum Würzen

• Salz, nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
• Paprika edelsüß, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Der Pfannkuchen

Mehl, Salz, Mineralwasser und Eier in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Haselnussblättchen unterheben. In einer Pfanne die Butter und das Erdnussöl erhitzen und den Teig hineingeben. Den Bergkäse darüber streuen und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.

2. Die Füllung

Die Champignons und die Zwiebeln klein schneiden und in einer zweiten Pfanne mit dem Erdnussöl anbraten. Den Babyspinat hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Feigen in Spalten schneiden und unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

3. Anrichten

Den Pfannkuchen auf einen Teller legen, die Füllung darauf verteilen und zusammenklappen. Nach Belieben noch etwas Käse darüber streuen und servieren.

Tipps

• Für extra Nussigkeit: Ein paar zusätzliche Haselnussblättchen über den Pfannkuchen streuen.
• Für extra Würze: Ein wenig Chilipulver zur Füllung hinzufügen.

Nährwertinformationen

Ca. 450 Kalorien, 20g Fett, 40g Kohlenhydrate, 15g Protein pro Portion. Preis pro Portion: ca. 3€. Gesundheitsbewertung: ★★★☆☆