Anleitung

Quark-Puffer

Zutaten

• 1 Gramm Babyspinat
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Lauchzwiebel
• 4 EL Zitronensaft
• 5 EL Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• 3 Eier
• 2 Gramm Magerquark
• 4 EL Mehl
• 5 EL Parmesan

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Spinat putzen, abspülen und trocknen. Die Hälfte fein schneiden. Paprika vierteln, putzen, abspülen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Lauchzwiebel putzen, abspülen und in Ringe schneiden.

2. Dressing vorbereiten

Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Mit Paprika und Lauchzwiebel mischen.

3. Teig zubereiten

Eier, Quark, Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer mit den Quirlen des Handrührers zu einem glatten Teig verrühren. Den geschnittenen Spinat unterheben.

4. Puffer braten

Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel 6 Teigportionen in die Pfanne geben und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen. Restlichen Teig ebenso zu insgesamt 12 Puffern verarbeiten. Fertige Puffer im Ofen warm halten.

5. Salat zubereiten

Restlichen Spinat zur Paprika geben und unterheben. Quarkpuffer mit dem Salat anrichten.

Tipps

• Verwende frischen Babyspinat für beste Ergebnisse.
• Die Quarkpuffer schmecken auch kalt sehr gut als Snack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 14g

Preis pro Portion: ca. 3€