Anleitung

Himbeer-Schoko-Törtchen

Zutaten

• 4 Gramm Butter
• Bio-Zitrone, nach Geschmack
• 5 Ei
• 11 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Gramm Speisestärke
• 6 Gramm Mehl
• 15 Gramm Kakao
• Zucker, nach Geschmack
• 2 Gramm TK-Himbeeren
• 4 Blätter weiße Gelatine
• 2 Gramm Schlagsahne
• 5 Gramm Quark
• 3 Gramm Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Gramm Pistazien

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Die Butter schmelzen. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Eier trennen, dabei 1 Eiweiß beiseite stellen und anderweitig verwenden. Eigelb, 2 EL Zucker, Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers hell und schaumig aufschlagen.

Zubereitung des Teigs

Die 4 Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Knapp die Hälfte des Eischnees vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Stärke, Mehl und Kakao darauf sieben und zusammen mit dem restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Die flüssige Butter unterziehen. Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und etwa 10 Minuten backen.

Zubereitung der Creme

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Den Quark glatt rühren und mit Zucker und Vanillezucker abschmecken. Die Sahne unterheben. Die Gelatine und 3 EL Wasser in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Etwas Quark zur Gelatine geben und glatt rühren, dann die Gelatine unter die Quarkmasse rühren und die Himbeeren, bis auf ein paar Früchte zum Verzieren, unterziehen.

Fertigstellung

Eine Biskuithälfte auf eine Platte legen und am besten einen eckigen, variablen Backrahmen darum legen. Etwa die Hälfte der Quarkmasse auf die Teigplatte streichen, die zweite Platte darauf legen und mit der restlichen Quarkcreme bestreichen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen. Backrahmen abnehmen und den Kuchen in 12 Stücke schneiden und servieren. Mit gemahlenen Pistazien bestreuen.

Tipps

• Die Biskuitplatte vorsichtig halbieren, um gleichmäßige Schichten zu erhalten.
• Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren dekorieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€