Anleitung

Gemüse-Rösti Rezept

Zutaten

• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 g Crème fraîche
• 2 El Milch
• 0.5 Tl Madras-Currypulver
• 0.5 Tl Pulbiber
• Salz, nach Geschmack
• 35 g Bundmöhre
• 1 g Butter
• 5 g Frühlingszwiebel
• 1 g Kirschtomate
• 1 Bund Rauke
• 1 kg Kartoffel
• Pfeffer, nach Geschmack
• Öl, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Petersiliencreme zubereiten

Petersilienblätter abzupfen, fein hacken und mit Crème fraîche, Milch, Curry, Pulbiber und Salz verrühren.

Gemüse vorbereiten

Möhren putzen und bissfest garen. Frühlingszwiebeln schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Rauke waschen und trockenschleudern.

Kartoffelrösti zubereiten

Kartoffeln schälen, grob raspeln, auspressen, salzen und pfeffern. Rösti in Öl goldbraun braten und warm halten.

Rösti belegen und servieren

Rösti auf einer Platte anrichten, mit Möhren, Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Rauke belegen. Petersiliencreme darübergeben und mit den restlichen Röstis abdecken. Sofort servieren.

Tipps

• Verwende frische Petersilie für mehr Aroma.
• Serviere die Rösti mit einem knackigen Salat als Beilage.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 60g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€