Anleitung

Feldsalat mit Sprossen

Zutaten

• 15 Gramm Feldsalat
• 1 Kopf Radicchio
• 5 Gramm Alfalfa
• Beete Kresse, nach Geschmack
• 2 Eier
• 6 Milliliter Gemüsebrühe
• 2 Schalotten
• 2 TL Dijon-Senf
• 2 EL Mayonnaise
• 2 EL Aceto Balsamico
• 1 TL Zuckerrübensirup
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Feldsalat gründlich putzen, abspülen und trocken schleudern. Radicchio putzen, die Blätter abtrennen, abspülen und trocken schleudern. Sprossen und Kresse abspülen und trocken tupfen. Eier in 10 Minuten hart kochen. Gemüsebrühe aufkochen und abkühlen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln.

Soße Zubereitung

In einer Schüssel Gemüsebrühe, Schalotten, Senf, Mayonnaise, Essig und Sirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier schälen, hacken und zur Soße geben. Alles gut vermengen.

Servieren

Die Soße über den Salat geben und mit Sprossen und abgeschnittener Kresse bestreuen. Genießen!

Tipps

• Verwende frische Zutaten für das beste Aroma.
• Experimentiere mit verschiedenen Sprossen und Kresse für eine individuelle Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 4€