Anleitung

Diät-Rezept Spargelsuppe

Zutaten

• 6 g weißer Spargel
• 1 Liter Spargelsud
• Zitronensaft, nach Geschmack
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Muskatnusspulver, nach Geschmack
• 2 Handvoll Kräuter der Saison
• 3 g Schnittlauch
• 15 g Frischkäse (leicht)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Spargel abbrausen, schälen und die Enden entfernen. Die Spitzen abschneiden und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Spitzen und dem Sud in einen Topf geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Kochvorgang

Aufkochen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Nach 6-8 Minuten die Spitzen herausnehmen. Inzwischen die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Fertigstellung

2 EL Schnittlauchröllchen beiseitelegen, den Rest mit den Kräutern und Frischkäse zur Spargelsuppe geben und cremig pürieren. Die Spitzen zur Suppe geben, abschmecken, auf Suppenteller verteilen und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€