Bunter Tortelloni-Salat
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Ein frischer und bunter Tortelloni-Salat mit Fenchel, Paprika und Feldsalat. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Zutaten
- Tortelloni Formaggio 200 Gramm
- grüne Paprika 1
- rote Zwiebel 1
- Fenchelknolle 1
- Olivenöl 4 TL
- Gemüsebrühe 0 Liter
- Sherry Essig 2 EL
- Saftorange 0
- Schnittlauchhalme 1 EL
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Feldsalat 2
Anleitung
Bunter Tortelloni-Salat
Zutaten
- 200 g Tortelloni Formaggio
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Fenchelknolle
- 4 TL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Sherry Essig
- Saft von 1 Orange, nach Geschmack
- 1 EL Schnittlauchhalme
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Handvoll Feldsalat
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Tortelloni kochen
Tortelloni nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten
Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Fenchel fein würfeln.
Fenchel zubereiten
In 2 TL Olivenöl den Fenchel andünsten und in Gemüsebrühe etwa 3-4 Minuten bissfest garen.
Salatsoße herstellen
Essig, Orangensaft, restliches Öl, Schnittlauchhalme, Salz und Pfeffer verrühren.
Salat mischen
Tortelloni, Salatsoße, Fenchel mit Sud, Paprika und Zwiebel vermengen. Feldsalat fein schneiden und unter den Salat mischen.
Tipps
- Frischen Feldsalat verwenden, um den Salat noch knackiger zu machen.
- Je nach Geschmack können geröstete Pinienkerne dem Salat eine zusätzliche Crunch-Komponente verleihen.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 42g, Protein: 10g
Preis pro Portion: ca. 3€
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