Anleitung

Grüner Bohnensalat

Zutaten

• 1 Kilogramm Bohnen
• 3 EL Zucker
• 400 ml warmes Wasser
• 1 Milliliter Essig
• 2 Zwiebeln
• Milch, nach Geschmack
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die frischen Bohnen waschen, Enden abschneiden und in heißem Wasser bissfest kochen. Bohnenkraut optional hinzufügen. Bohnen abgießen und Wasser aufheben.

Dressing Zubereitung

400 ml warmes Bohnenwasser und Zucker in ein Glas geben, verschließen und schütteln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Essig hinzufügen und erneut schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebeln vorbereiten

Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Für 30 Minuten in Milch einlegen, abgießen und abwaschen. Zwiebeln zu den Bohnen in die Salatschüssel geben.

Vermengen und Ziehen lassen

Dressing über den Salat geben, gut vermengen. Den Salat abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren Olivenöl darübergeben.

Tipps

• Frische Bohnen für besten Geschmack verwenden.
• Den Salat vor dem Servieren gut durchmischen, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250 kcal, Fett: 10 g, Kohlenhydrate: 35 g, Protein: 6 g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€